Hej där! Som en färsk rå vitlöksleverantör har jag haft min rättvisa del av att hantera denna fantastiska ingrediens. En fråga som jag får ställd mycket är: "Hur lagrar man skalad färsk rå vitlök?" Tja, jag är här för att dela några tips och tricks som hjälper dig att hålla din skalade vitlök fräsch och smakfull så länge som möjligt.
Först och främst, låt mig berätta lite om den vitlök vi levererar. Vi har lite topp - Notch -grejer! Kolla in vår4,5 cm vitlökoch5,0 cm vitlök. Det här är några av de färskaste och mest aromatiska vitlökslamporna du någonsin stöter på. Och om du letar efter något som redan är snyggt packat, vårHögkvalitativ vitlökär vägen att gå.
Nu tillbaka till lagringen. Skalad vitlök är lite mer finare än hela vitlökslampor. När du har skalat den börjar den förlora sin friskhet snabbare eftersom det skyddande yttre skiktet är borta. Men oroa dig inte, med rätt metoder kan du fortfarande få det att hålla.
Lagring i kylen
Ett av de vanligaste sätten att lagra skalad vitlök finns i kylen. Det är en enkel och effektiv metod. Så här gör du det:
Se först till att dina skalade vitlöksklyftor är rena. Du kan ge dem en snabb sköljning under kallt vatten och klappa dem torra med en pappershandduk. Överskott av fukt kan leda till mögeltillväxt, så att bli av med det är avgörande.
Därefter har du några alternativ för containrar. Du kan använda en liten, tät plastbehållare. Poppa bara kryddnejlarna där och försegla det hårt. Ett annat alternativ är en återförslutbar plastpåse. Pressa ut så mycket luft du kan innan du förseglar den. Detta hjälper till att bromsa oxidationsprocessen, vilket är det som gör att vitlök blir brun och förlorar sin smak.
När du förvarar skalad vitlök i kylen kan den hålla i cirka 1 - 2 veckor. Men håll ett öga på det. Om du märker någon form eller en konstig lukt är det dags att kasta den.
Förvaring i olja
Att lagra skalad vitlök i olja är en annan bra metod. Det håller inte bara vitlök fräsch utan också infuserar oljan med en läcker vitlöksmak som du kan använda vid matlagning.
För att göra detta behöver du en ren, luft - snäv burk. Fyll burken med skalade vitlöksklyftor och häll sedan in lite olivolja eller vegetabilisk olja. Se till att kryddnejlikorna är helt nedsänkta i oljan. Oljan fungerar som en barriär, förhindrar luft från att nå vitlök och bromsa förstörelse.
Men det finns en fångst. Vitlök lagrad i olja vid rumstemperatur kan vara en grogrund för botulism, en allvarlig och potentiellt dödlig form av matförgiftning. Så det är bäst att lagra vitlök - i olja i kylen. Det kan pågå i upp till 3 månader i kylen.
Innan du använder vitlök - infunderad olja, gör den en god rörelse. Och om du ser några tecken på mögel eller oljan börjar se molnigt ut, använd inte den.
Frysskalad vitlök
Frysning är ett bra alternativ om du har mycket skalad vitlök och du vill behålla den länge. Det är superlätt att göra.
Du kan antingen frysa kryddnejlikorna hela eller hacka dem först. Om du fryser dem hela, lägg bara de skalade kryddnejlikorna i en frys - säker väska eller behållare. Pressa ut så mycket luft som möjligt och försegla den sedan.
Om du finhackar vitlök innan du fryser kan du göra vitlökbitar. Blanda den hackade vitlök med lite olivolja eller vatten och sked sedan blandningen i en isbitbricka. Frys brickan tills kuberna är solida. När de är frysta, pop kuberna ut och förvara dem i en frys - säker väska.
Frozen skalad vitlök kan pågå i upp till 6 månader. När du behöver använda den kan du ta ut så mycket du behöver och låta den tina något. Det kanske inte har exakt samma struktur som färsk vitlök, men det kommer fortfarande att ge en fantastisk smak till dina rätter.
Vakuumtätning
Om du har en vakuumtätare är detta ett utmärkt sätt att lagra skalad vitlök. Vakuumtätning tar bort all luften från påsen, vilket bromsar förstärkningsprocessen avsevärt.
Lägg bara de skalade vitlöksklyftorna i en vakuum - tätningspåse, följ instruktionerna på din vakuumtätare så är du bra att gå. Vakuum - förseglad skalad vitlök kan pågå i flera veckor i kylen eller till och med längre om du fryser den.
Tips för att upprätthålla kvalitet
- Håll det torrt: Som jag nämnde tidigare är fuktighet fienden till skalad vitlök. Se till att kryddnejlikorna är helt torra innan du förvarar dem.
- Märk dina containrar: Om du lagrar vitlök på olika sätt (som i olja, fryst, etc.), märk containrarna med datumet. På det här sättet vet du hur länge det har lagrats och när det är dags att använda det.
- Använd rena redskap: När du hanterar skalad vitlök, använd alltid rena skedar, knivar eller tång. Smutsiga redskap kan introducera bakterier och påskynda förstörelse.
Så där har du det! Det här är några av de bästa sätten att lagra skalad färsk rå vitlök. Oavsett om du är en hemmakock eller en professionell kock, kommer dessa metoder att hjälpa dig att få ut det mesta av din vitlök och hålla den fräsch längre.
Om du är intresserad av att köpa vår högkvalitativa färsk rå vitlök, skulle vi gärna prata med dig. Räck bara till oss för att starta upphandlingsdiskussionen. Vi är alltid glada att arbeta med kunder för att tillgodose deras vitlöksbehov.
Referenser
- "Matlagring och säkerhetsguide" av USDA
- "The Science of Cooking" av Harold McGee