Hej där, matälskare! Jag är en leverantör av färsk vild vitlök, och jag är superglad över att dela med dig hur du kan använda denna fantastiska ingrediens i bakning. Färsk vild vitlök, med sin unika och delikata smak, kan ta dina bakverk till en helt ny nivå.
Först och främst, låt oss prata lite om färsk vild vitlök. Den har en mildare, sötare och mer örtig smak jämfört med vanlig vitlök. Det är också packat med näringsämnen som vitamin C, vitamin B6 och mangan. Och den bästa delen? Det är i säsong under en begränsad tid, så när du får tag på det måste du göra det bästa av det.
Ett av de enklaste sätten att använda färsk vildvitlök i bakning är att göra vildvitlöksbröd. Börja med att förvärma ugnen till 375°F (190°C). Du behöver 3 koppar mjöl för alla ändamål, 1 paket aktiv torrjäst, 1 tesked salt, 1 matsked socker, 1 kopp varmt vatten och cirka 1/2 kopp hackad färsk vild vitlök.
I en stor skål, kombinera mjöl, jäst, salt och socker. Häll sedan i det varma vattnet och börja röra tills en deg bildas. Knåda degen på mjölad yta i ca 10 minuter tills den är slät och elastisk. Tillsätt den hackade vilda vitlöken och knåda in den tills den är jämnt fördelad.
Lägg degen i en smord bunke, täck den med en fuktig trasa och låt den jäsa i cirka en timme eller tills den fördubblats i storlek. Slå sedan ner degen, forma den till en limpa och lägg den i en smord brödform. Låt den jäsa igen i ytterligare 30 minuter.
Grädda brödet i den förvärmda ugnen i cirka 30 - 35 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på botten. Detta vilda vitlöksbröd är perfekt till frukost med lite smör eller som tillbehör till din soppa. Du kan checka utPåsar Med Vitlökför att få rätt mängd vitlök för detta recept.
Om du är ett fan av salta bakverk kan vild vitlök vara ett bra tillskott. För vild vitlök och ostbakelser behöver du smördeg, lite riven ost (jag gillar cheddar för detta), och naturligtvis färsk vild vitlök.
Värm ugnen till 400°F (200°C). Kavla ut smördegen på mjölad yta. Strö den rivna osten jämnt över degen, lämna ungefär en tum runt kanterna. Hacka sedan upp vildvitlöken och strö den över osten.
Vik kanterna på bakverket över fyllningen och veck den allt eftersom för att bilda en fin, tät bakelse. Skär degen i små rektanglar eller trianglar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda bakverken i den förvärmda ugnen i cirka 15 - 20 minuter, eller tills degen är uppblåst och gyllenbrun. Dessa bakverk passar utmärkt som förrätt eller mellanmål. Du kanske vill kollaVit vitlökför en annan vitlökssmak i dina bakverk.
Låt oss nu gå vidare till något lite mer unikt - vildvitlöksmuffins. Dessa är en fantastisk kombination av sött och salt. Du behöver 2 koppar mjöl för alla ändamål, 1/2 kopp socker, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1/2 kopp mjölk, 1/4 kopp vegetabilisk olja, 1 ägg och cirka 1/4 kopp hackad färsk vild vitlök.
I en stor skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt. I en separat skål, vispa ihop mjölk, vegetabilisk olja och ägg. Häll de blöta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om tills det precis blandas. Blanda inte för mycket, annars blir muffinsen sega.
Vänd ner den hackade vilda vitlöken. Häll smeten i muffinsformar klädda med pappersliner, fyll dem ungefär två tredjedelar.
Grädda muffinsen i en förvärmd ugn vid 375°F (190°C) i cirka 18 - 22 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffins kommer ut ren. Dessa muffins är perfekta för en snabb frukost eller ett mellanmål på språng. Om du föredrar en annan typ av vitlök,Lila - skalad vitlökskulle kunna lägga till en intressant twist till detta recept.
En annan bra bakidé med vild vitlök är vild vitlök och citronpundkaka. Den här kakan har en härlig balans mellan den färska vitlökssmaken och den syrliga citronen. Du behöver 2 koppar mjöl för alla ändamål, 1 kopp osaltat smör, 1 kopp socker, 4 ägg, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1/2 kopp mjölk, skalet av 1 citron och cirka 1/4 kopp hackad färsk vild vitlök.
Värm ugnen till 325°F (160°C). Rör ihop smör och socker i en stor skål tills det är ljust och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt växelvis de torra ingredienserna och mjölken till smör - socker - äggblandningen, börja och avsluta med de torra ingredienserna. Rör ner citronskalet och den hackade vilda vitlöken.
Häll smeten i en smord och mjölad brödform. Grädda kakan i den förvärmda ugnen i cirka 60 - 70 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter, vänd sedan ut den på ett galler för att svalna helt.
Som leverantör av färsk vild vitlök vet jag hur viktigt det är att köpa ingredienser av hög kvalitet. Det är därför jag ser till att all min vilda vitlök skördas noggrant när den är som bäst. Oavsett om du är en professionell bagare eller bara någon som älskar att baka hemma, kan färsk vild vitlök tillföra en helt ny dimension till dina bakverk.
Om du är intresserad av att använda färsk vild vitlök i dina bakprojekt, vill jag gärna prata med dig. Oavsett om du behöver en liten mängd till ditt hemkök eller en stor mängd till ditt bageri, kan jag förse dig med den bästa färska vilda vitlöken. Hör bara av dig så kan vi diskutera dina behov och ge dig vitlöken du behöver för dina läckra bakverk.
Referenser:
- Professionella bakböcker
- Kulinariska tidskrifter om säsongens ingredienser