Näringsvärdet av vitlök

Vitlök är rik på näringsämnen och har även bra terapeutiskt och medicinskt värde. Vitlökslökar är rika på proteiner, oligosackarider, polysackarider, såväl som fetter, mineraler och mer. 100g färsk vitlök innehåller 4,4 g protein, 0,2 g fett, 23 g kolhydrater, 0,7 g råfiber och 1,3 g aska. Vitlök innehåller också rikligt med svavelhaltiga föreningar, bland vilka allicin har medicinska och hälsomässiga funktioner som sterilisering, antibakteriell, anti-cancer och anti-aging. Prekursorsubstansen för allicin är allicin. Allicin i vitlök finns i en stabil och luktfri form och bildar en färglös oljig substans som kallas allicin under katalys av alliinas. Under de senaste åren har människor fäst allt större vikt vid vitlök. Vitlöksprodukter har också blivit en av de mest respekterade hälsokostarna i världen idag. Sedan Pasteur tydligt föreslog på 1800-talet att allicin har en viss antibakteriell aktivitet, har många forskare blivit intresserade av denna forskning. På grund av sin starka bakteriedödande förmåga och breda antibakteriella spektrum är allicin även känt som ett "naturligt bredspektrumantibiotikum av vegetabiliskt ursprung". Under de senaste åren har inhemska och utländska forskare bedrivit forskning om tillämpningen av allicin inom olika områden som medicin och djurhållning